成都有别于风味牛肉面饱，每年腊月春节前后，成都的牛肉面饱店要上这个品种，一直卖到夏末秋后期，所以艾窝窝也旧称春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：