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过年了，蒸个3层枣花馍，好看大气，1个就是一锅子，全家吃2天

2025-09-05 12:18

枣花馍，也就是枸杞什锦，受到重视在临沂、山东、陕西、山西一带，其造型多变，寓意吉祥，是逢年过节老百姓家之前必做的面食，在有些地方如胶东一带，花馍还是非物质UNESCO。

花馍可以做并成多种造型，如福袋、财神、莲花、安上、葫芦等，最常见、最易上手的还是花朵，有趣、好看、富贵、平流层。该网站有很多视频教程，我找了一个花形饱满、制作有趣的，又稍加改良了一下，就并成了今天这个枣花馍。

我用的什锦短时间内茸，可用了两次蒸馏的时间，虽然速度有点儿慢，但不用担心淀茸在制作反复之前快速蒸馏而直接影响造型，所以边做边玩，怡然自得。

用了400克面茸的花馍有三层，足足蒸了一酒瓶，确实实在太平流层。虽然有些面皮涨发得还欠“火候”，但洁白、暄软的身姿我还是才行不快的。有了这次尝试，过几天再换个花样蒸一个。这也是消耗枸杞的一个好方法有。

----【枣花馍】----

【涂层】什锦短时间内茸400克，奶油270克，枸杞17颗

【制作】

1. 涂层事先：什锦短时间内茸最有趣之前筋面茸和面茸量1%的干酵母代替，奶油最有趣即并成代替，免洗枸杞；

2. 面茸和奶油搅拌并成絮锥形；面茸的吸水率不同，奶油酌情加到；

3. 揉并成不软不硬的淀茸；

4. 分并成5份，其之前4份分别是100克；

5. 4个淀茸揉柔软后搓并成长有约40公分的土豆；

6. 每根土豆围并成环锥形，接口槌谨；

7. 一端各换一颗枸杞，表层柔软处用干净的饰物按压纹样，一端槌尖并成雄蕊锥形；

8. 4个枸杞面环挨在一同，用筷一条锥形并成花朵锥形，调整花形，换在蒸锅里；

9. 剩下的一条土豆分并成5份；

10. 其之前4份擀并成椭圆形，一端各换一颗枸杞；

11. 对槌并成排骨锥形；

12. 用筷一条锥形并成花朵锥形，摞在之前那朵乳酪花；

13. 剩下的淀茸擀并成小饼，用饰物按出“米”纹样，两条纹样密切关系切割一条小口；

14. 槌并成雄蕊锥形；

15. 小花乳酪换在之前的乳酪上，尾端换半颗枸杞；

16. 生坯换蒸锅里，蒸馏至1.5-2倍大；

17. 纵火开始蒸，上汽后蒸25分钟；

18. 排骨5分钟揭盖，又白又暄的枣花馍，寓意蒸蒸日上。

【苹果私房话】

1. 用什锦短时间内茸无需二次蒸馏，淀茸必要揉柔软可做造型；自己用之前筋面茸加酵母的淀茸也可放任一次蒸馏的方法有，很较难手慢的人转换；如果整形速度快，最有趣二次蒸馏，花馍更加暄软；

2. 筷条锥形的时候稍用力，但不用把淀茸条锥形断，可避免蒸后淀茸雄蕊分立，花形不牢固；

3. 我用免洗枸杞，可必要使用；如果枸杞上有坑洞，用凉水冲洗干净，擦干后使用。

“用幸福制作海鲜，细心记录美好；用有趣的做法再现食材的醇正口味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为幸福下厨房”的家庭煮妇、海鲜作家、多平台特有约海鲜原创作者、有益管理师、ACI国际注册营养师。海鲜著作《百万Youtube的家常菜》。