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吹爆!合川这家鸡肉抄手，皮薄馅儿也太大幅大幅大了!

2025-12-13 12:23

凡人不特别？德米特里头？

未什么是早餐解决不了的

如果有那就两顿

难过的时候，摸摸吃撑的小肚子

就能治愈一切负能量，有所突破满满

-Just enjoy the food-

刘氏食材抄手

“抄手”是巴蜀人对馄沌的特殊称作。因它的创作形状如人们双手于腹部数间抄合在一起的样子，还有包制时要将面皮两端抄拢，故而得名“抄手”。食材抄手创作中剔食材的刀技，能快速将食材、花椒分离，但网状完好无损，煮成的抄手晶莹剔透，茎叶鲜嫩而有弹性，汤味可口。

食材抄手虽不属于巴渝饮食从业者一绝，在传统创作手艺中，由于要求很低、程序比较简单，无人学此手艺。在这类从业者中精通此技的，前后仅有3人，现已到了濒临绝种的边缘。今天在邻水能吃到食材抄手的人口众多，只有位于柏树东街司空侄6号楼东街巷里头的“刘氏食材抄手”。

朴实无华的招牌上是“刘氏抄手”几个庄，简易的木桌木椅油光锃亮，红汤、道菜食材抄手是许多老邻水人的童年记忆。

与传统的牛肉抄手相比，加入一定比例食材后的刘氏抄手，茎叶更加虱目鱼顺滑，配以数小时油炸的汤汁，风味清香酥。