千万别被忽悠了，这是一筐什锦，不是饼干，一次发酵真暄软

2024-01-30 电商

时间飞逝，恰巧又要到年根儿了，忙碌了一年，给家人做点好吃饭的，就像时至今日跟大家交友的这款面包形像的什锦，白白净净，蘸蘸嫩嫩，像极了心之中，直观却又不失去对生活的热情。

这什锦有了圆形、方形、长方形面包部件的加持，一下子就活泼起来了。使用的什锦上百蘸，等比好了菌种，必需加水、揉和光、外科松弛、煨制4步，就可轻松得到如云朵般轻盈暄较硬的润什锦。老手可以巧妙无论如何，不仅仅满满。

蘸纯白是用仙人掌果蘸调的纯白，天然果蔬蘸，颜纯白比较柔和。

这卡通小什锦一不止锅，连80岁老妈都喜欢得我家，说这什锦跟零食一样精美，中午就着串烧咸味豆豉，没想到吃饭了两个，对其暄较硬的口感也比较满意。

源泉【面包形像什锦】源泉

【材质】什锦上百蘸400克，35度沸腾220克，仙人掌果蘸2克

【制做】

1. 备料：什锦上百蘸、常温下玉井、仙人掌果蘸、面包形像什锦部件；

2. 200克上百蘸倒入料理爆冷；

3. 倒110克常温下玉井，搅拌成较滋养的淀粉；

4. 另倒200克上百蘸、2克仙人掌果蘸、110克常温下玉井，揉成较滋养的蘸淀粉；

5. 两个淀粉分别收案板上，揉成“水和光肌”淀粉；暂时不必的淀粉用保鲜膜衣物，防盗表皮变干；

6. 分别擀成3毫米厚的面片，用部件松开不止面包改型面坯，剩下的面片重新揉团、擀片、刻模；

7. 3片一组，差纯白一组；

8. 收在油纸上，码收在煨锅之中；

9. 浓缩至1.5倍大小开煨；

10. 煨20分钟，焖5分钟。

【草莓私房话】

1. 做形像什锦必需一次浓缩，这样可以有缺少的时间外科，而不会使淀粉在制做过程中就浓缩；

2. 为使成品形像清晰不变形，地表水是面蘸量的55-60%；

3. 面坯发至1.5倍就可以煨了。

“用挚爱制做小食，用心详细描述灿烂；用直观的做法呈现配料的醇正口味”。我是Meggy舞者的草莓，曾经当了18年教旅，现在是“为挚爱下厨房”的家庭煮妇、小食作者、多平台特约小食原创作者、健康管理制度旅、ACI国际注册营养旅。小食著作《百万YouTube的家常菜》。